沙茶肉酱

发布时间:2019-12-04 阅读:加载中...
本文导读:材料:油,白糖,蒜末,姜末,甜面酱,沙茶酱,黄豆酱,花生酱,瘦肉末,干辣椒,虾皮,白芝麻,水做法:1.油烧热,下糖炒出糖色。 2.关小火,下蒜末、姜末微炒一下,再下甜面酱、沙茶酱
沙茶肉酱做法
   材料:
   油,白糖,蒜末,姜末,甜面酱,沙茶酱,黄豆酱,花生酱,瘦肉末,干辣椒,虾皮,白芝麻,水
  
   做法:
  

  1.油烧热,下糖炒出糖色。

  2.关小火,下蒜末、姜末微炒一下,再下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱微炒香。

  3.还是小火,下肉末、虾皮稍炒制一下。

  4.下适量水,把上述材料搅拌均匀,开中火慢慢熬制。

  5.熬制成肉酱后,最后下已炒好的芝麻增香即可。


  

沙茶肉酱拌茄条

沙茶肉酱拌茄条做法
   材料:
   自制沙茶肉酱,小茄子3条,蒜蓉末少许
  
   做法:
  

  1.小茄子切条状,上面撒上蒜蓉末,放入蒸锅蒸熟。

  2.蒸熟后取出,浇上沙茶肉酱拌匀即可。

小诀窍

  尒尒的沙茶肉酱做法在:http://www.hoto.cn/recipe/28395/edit  记得要加水去熬。(这次做的沙茶肉酱有加水一起去熬,就像小企讲的:水乳交融。原先第一次做的那个是不敢放水,经小企点拨以后再做,发现加了水再熬的酱,真是超级的好吃。。。)


  

沙茶肉酱

沙茶肉酱做法
   材料:
   油,白糖,蒜末,姜末,甜面酱,沙茶酱,黄豆酱,花生酱,瘦肉末,干辣椒,虾皮,白芝麻,水
  
   做法:
  

  1.油烧热,下糖炒出糖色。

  2.关小火,下蒜末、姜末微炒一下,再下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱微炒香。

  3.还是小火,下肉末、虾皮稍炒制一下。

  4.下适量水,把上述材料搅拌均匀,开中火慢慢熬制。

  5.熬制成肉酱后,最后下已炒好的芝麻增香即可。


  

沙茶肉串

沙茶肉串做法
   材料:
   里脊肉,洋葱,葱末,蒜末,咖喱粉(可不加),沙茶酱,糖,酱油,料酒,盐,姜汁
  
   做法:
  

  1.葱蒜切末;洋葱切末备用。

  2.里脊肉洗净切小块,加入酱油,料酒,糖,姜汁,少许的盐拌匀腌渍15分钟,然后用竹签穿成串。里脊肉切的块小一点,容易入味,也容易熟。

  3.炒锅内加入少许油,烧热后下入洋葱末,葱蒜末炒香,放入沙茶酱,咖喱粉(可不放),糖,一点点清水炒匀,盛出凉透,制成混合调味料。也可以把清水换成椰汁。

  4.炒锅清洗干净,加入少许油,放入刚才穿好的肉串,煎熟取出,蘸调味料食用。也可以将肉串放入烤箱烤熟。

小诀窍

  沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品,色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。 进口沙茶酱又称沙嗲酱,同沙茶酱有明显的差别,是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色,质地细腻,相当辛辣香咸。


  

沙茶肉串

沙茶肉串做法
   材料:
   用料主料:猪里脊肉300克配料:酸萝卜、香菜调料:沙茶酱、香油、胡椒粉、咖喱粉、精盐、味精、白糖
  
   做法:
  

  1、将猪里脊肉切成长方片,用咖喱粉、沙茶酱、精盐、味精、白糖、胡椒粉浆匀待用。

  2、将沙茶酱、花生酱、麻油调和成酱料待用。

  3、用竹签将腌好的肉片串成肉串,涂上沙茶酱、香油,用炭火烤至两面熟透,装盘即可。食时跟沙茶酱料、酸萝卜、香菜上桌。

小诀窍

  制作关键

  烤肉串时要注意翻动,同时涂少许香油至两面呈金黄色即可


  

沙茶肉串

沙茶肉串做法
   材料:
   里脊肉600克,洋葱末、蒜末、葱花、咖喱粉、沙茶酱、糖、椰汁、酱油、绍酒、姜汁各适量。
  
   做法:
  

  1、里脊肉切小块,加入酱油、绍酒、糖、姜汁拌匀腌15分钟,用竹签穿成串。

  2、炒锅加食油烧热,下洋葱末、蒜末、葱花炒香,放入沙茶酱、咖喱粉、糖、椰汁炒匀,盛出凉透,制成混合调味料。

  3、把穿好的肉串入烤炉烤熟,取出,蘸调味料食用。

小诀窍

  特点

  浓香四溢,味美诱人。

  烹饪秘诀

  肉片腌渍时要腌透入味,肉片穿串时不要太挤,烤时火力不要太大,才能保持肉片嫩滑,食时包上生菜味道更佳。


  

松子沙茶肉丁

松子沙茶肉丁做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1。松子仁炒香备用。

  2。用沙茶酱及姜片起锅,加入猪肉粒。

  3。待猪肉炒至八成熟,加入西芹粒。

  4。加入其余调味料及适量水,用淀粉勾芡,上碟前加入松子仁。

  沙茶酱已含油分,用来起锅可不加食油。


  

沙茶牛肉酱

沙茶牛肉酱做法
   材料:
   牛绞肉250公克,姜末10公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,水500㏄,沙茶酱1又1/2大匙,酱油1大匙
  
   做法:
  

  1.取锅烧热后倒入3大匙油,加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。

  2.将作法1放入牛绞肉炒至颜色变白后,放入沙茶酱炒香。

  3.将作法2加入酱油拌炒后,加水煮至入味即可。


  

沙茶双芋牛腩煲

沙茶双芋牛腩煲做法
   材料:
   甜芋,芋艿,牛腩,沙茶酱,白糖,老抽,料酒,食用油,葱,姜
  
   做法:
  

  1. 牛腩洗净,切块,飞水;甜芋削皮切滚刀块;芋艿整只在水里煮5分钟后去皮,切滚刀块;

  2. 锅中放少量油烧热后,下葱姜爆香,下牛腩翻炒片刻后,加料酒出香,加老抽,白糖;

  3. 略微翻炒上色后,加适量水淹没牛腩,煮滚后转小火,焖煮1小时左右,加入沙茶酱搅匀;

  4. 加芋艿,续煮20分钟;加甜芋,续煮10分钟;转大火收稠汤汁即可


  

沙茶鸡块

沙茶鸡块做法
   材料:
   鸡胸肉(去骨鸡腿肉也可以),洋葱,沙茶酱(小白碗里的即是),冰糖,酱油,料酒,色拉油
  
   做法:
  

  1、鸡胸肉切小块(稍微切大一点)、用少许盐、1/3汤匙酱油(酱油也可以不加)腌一下,洋葱切片。

  2、锅里加适量的油,放入洋葱大火炒(不要炒得很熟,只要炒到洋葱香味出来即可)。

  3、放入鸡块大火炒到鸡肉变色(只要变色即可,炒久了肉会老)。

  4、转小火(沙茶不能太高温),加一大匙沙茶酱、酱油(如果之前腌的时候有加酱油,那么只要再加2/3匙,否则加一汤匙)、料酒,大火炒匀。

  5、加入冰糖,继续大火,等到冰糖化了,汤变稠即可。


  

开洋沙茶牛肉炒饭

开洋沙茶牛肉炒饭做法
   材料:
   牛肉一两,开洋(干虾仁)10个,洋葱适量,茶酱两茶勺,米饭二两
  
   做法:
  

  1.把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。

  2.把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎,形状随意。

  3.起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。

  4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了!

小诀窍

  沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料,味道很鲜,是不辣的!


  

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