自制虾酱

发布时间:2021-07-07 阅读:加载中...
本文导读:材料:材料:小虾一斤(您喜欢用大虾当然也行,但要去掉头上硬皮),盐300克做法:1:虾去杂质,洗净,沥干。 2:料理机打成泥。这个步骤,我用的这个料理机不怎么好使,而且打过的虾
自制虾酱做法
   材料:
   材料:小虾一斤(您喜欢用大虾当然也行,但要去掉头上硬皮),盐300克
  
   做法:
  

  1:虾去杂质,洗净,沥干。

  2:料理机打成泥。这个步骤,我用的这个料理机不怎么好使,而且打过的虾泥太粘,有小部分虾没打碎,没关系的。

  3:打好的虾泥。

  4:加盐。

  5:搅拌均匀后的样子。

  6:找一个不透明的容器,加盖密封,温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。

  7:腌制了十天的样子。这个时候虾泥经过发酵变得比较稀了,可以取出来重新料理机再打一次。

  8:腌制了十五天的样子,可以吃了。

  9:细节:成粉红色膏状,颜色明显变深。


  

自制虾酱

自制虾酱做法
   材料:
   材料:小虾一斤(您喜欢用大虾当然也行,但要去掉头上硬皮),盐300克
  
   做法:
  

  1:虾去杂质,洗净,沥干。

  2:料理机打成泥。这个步骤,我用的这个料理机不怎么好使,而且打过的虾泥太粘,有小部分虾没打碎,没关系的。

  3:打好的虾泥。

  4:加盐。

  5:搅拌均匀后的样子。

  6:找一个不透明的容器,加盖密封,温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。

  7:腌制了十天的样子。这个时候虾泥经过发酵变得比较稀了,可以取出来重新料理机再打一次。

  8:腌制了十五天的样子,可以吃了。

  9:细节:成粉红色膏状,颜色明显变深。


  

鲜香无比自制虾酱

鲜香无比自制虾酱做法
   材料:
   小虾500克、盐2茶匙
  
   做法:
  

  1、 小虾洗净,拣去杂质。

  2、 把盐放入小虾内。

  3、 搅拌均匀。

  4、 把小虾装入饮料瓶内,瓶盖不要拧得太紧,放置在室外,发酵20天以上。

小诀窍

  1、瓶盖不能拧得太紧,发酵过程中会产生气体。

  2、装入小虾的瓶口松松的套一个塑料袋,可以使得饮料瓶保持清洁。


  

自制虾粉

自制虾粉做法
   材料:
   小虾米2块钱份,
  
   做法:
  

  1.可以先把虾米到进小篓子里筛一下,把一些杂质筛掉。(柯他奶奶买的还比较干净,所以我没筛)

  2.把虾米到进干净的锅里小火翻炒至干燥即可

  3.把炒好的虾米到入搅拌机,搅拌到粉碎即可


  

自制虾皮粉

自制虾皮粉做法
   材料:
   虾皮,
  
   做法:
  

  1.虾皮在温水是洗净

  2.沥干水后放在太阳下晾干

  3.来不及晾干的可以放到锅里用小火烘干

  4.放凉后放料理机中

  5.搅拌成粉


  

自制虾油和虾味高汤

自制虾油和虾味高汤做法
   材料:
   基围虾
  
   做法:
  

  1、买了基围虾剥了虾仁,看看虾头里都是黄,扔了怪可惜的,就洗干净沥干水分熬制了虾油,熬制的时候满屋子都是香喷喷的,脆脆的虾壳撒上椒盐一来可以当小吃,二来也起到补钙的作用,真是一举两得啊。

  2、虾油熬制好后,我把虾壳重新放锅里,加水煮至汤色呈白色,而且香味浓郁即可出锅。

  3、高汤可以用来煮面条,也可以煮虾味豆腐,味道嘛,你懂得。虾油我准备做辣酱的时候用,虾味辣椒酱,这个名字不错吧。虾仁可以有好几种做法,到时候就知道了,哈哈,只有想不到的,没有做不到的!


  

自制马来虾酱

自制马来虾酱做法
   材料:
   红葱头120克、虾米300克、蒜头120克、新鲜红辣椒100克
  
   做法:
  

  01.红葱头、大蒜头去皮切片,鲜红椒去籽切片。虾米用少量的水浸泡片刻(水刚盖过虾米就好了,过多会让虾米的营养成 份流失)

  02.用搅拌机分别把红葱头、虾米、蒜头、新鲜红辣椒搅碎。(主持人是用擂茶的石擂把各种材料擂碎的,说这样才更有风味,我们不能为了做一道菜买个石擂吧。。所以还是用搅拌机就好了,但不要搅得太碎)

  03.平底锅内放油,油的量要盖过一锅的底(虽然是健康做法,但虾米还是很吃油的)放入红葱头碎、蒜头碎爆香。爆的时间可以略久一点。

  04.再倒入虾米碎和红椒碎,用中小火慢慢爆至金黄色即可。(外形有点像肉松的感觉,但跟肉松不同味道,这个比较香,比较咸一点)

小诀窍

  01.一周内吃完的,可以用玻璃瓶盛装放在冰箱冷藏。

  02.超过一周内吃完的,可以用食品袋分装放在冰箱冷冻室,要吃的时侯取出来解冻。


  

虾酱烧豆腐

虾酱烧豆腐做法
   材料:
   北豆腐一盒,鲜虾100克,芹菜100克,虾酱1汤匙(15克),姜3片,料酒一茶匙(5ml),水淀粉1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

  2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

  3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

小诀窍

  1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一的美中不足就是,菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。

  2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。

  3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜可以根据自己的喜好,随意替换哈。


  

眉豆炒虾酱

眉豆炒虾酱做法
   材料:
   蠓子虾酱60克,鸡蛋两个,鱿鱼一条,眉豆150克,红辣椒6个,葱白一段,姜两片,香菜一棵
  
   做法:
  

  1、眉豆去筋,斜切成丝;

  2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用;

  3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀;

  4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出;

  5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用;

  6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味;

  7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色;

  8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟;

  9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。

小诀窍

  1、蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐;

  2、鱿鱼焯水后,三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感;

  3、此菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合;

  4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。


  

虾酱炒通菜

虾酱炒通菜做法
   材料:
   通菜500克,虾酱1-2汤勺,蒜,油
  
   做法:
  

  1.通菜洗干净摘好晾干水备用,蒜切粒或切碎。

  2.蒜爆香油锅,放入虾酱炒香后加入通菜快速翻炒均匀至软身即可 临熄火前沿着锅边轻轻浇上少量的油翻炒均匀即可熄火装盘。

小诀窍

  因为虾酱本身具有极强的盐味,盐都不必加,而且还不能加太多,避免太咸!


  

虾酱爆手撕包菜

虾酱爆手撕包菜做法
   材料:
   包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖
  
   做法:
  

  1.包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。

  2.蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。

  3.滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。


  

最新菜谱大全二

  • 干海虾仁的家常做法 干海虾仁做法步骤
  • 肉菜的做法有哪些
  • 韩国日常饮食美食
  • 爆炒猪腰 爆炒猪腰的烹饪方法
  • 秋天吃羊肉的益处 秋天吃羊肉有哪些益处与功效
  • 吃螃蟹的益处 吃螃蟹有哪些益处与功效
  • 西芹炒豆腐干家常做法 家常美味的西芹炒豆腐干如何做
  • 豆干的做法大全家常菜 豆干的家常菜做法大全推荐
  • 土豆干锅的家常做法 土豆干锅怎么做
  • 干煸大虾做法大全家常 干煸大虾怎么做
  • 爆炒猪腰花 爆炒猪腰花的烹饪方法
  • 白色武昌鱼和黑色武昌鱼哪种好吃
  • 怎么做炸火腿肠的万能蘸料 油炸火腿肠蘸的酱料怎么做
  • 爆炒鸡爪 爆炒鸡爪怎么做
  • 爆炒羊羔肉的家常做法 爆炒羊羔肉的家常做法有哪些
  • 怎样爆炒腰花 爆炒腰花的做法介绍
  • 小鱼怎样晒干制作好吃 小鱼干制作方法
  • 胖头鱼鱼云可以吃吗
  • 爆炒甘蓝的正宗做法大全 爆炒甘蓝做法大全推荐
  • 剁碎干白菜怎样晒干 剁碎干白菜如何晒干