材料:
原材料豆腐500克、菜心500克、咸蛋黄250克调味料盐3克、鸡精粉3克、生粉适量菜心洗净切角，备用；
做法:
1、 菜心洗净切角，备用。
2、豆腐洗净切块放入锅中蒸30分钟，菜心在烧沸的水里焯烫，捞出沥水；
3、锅上火，油烧热，倒入蛋黄炒香，加入菜心、豆腐，调入盐、鸡精粉炒匀至熟，加生粉勾芡即可。
开心贴士
豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，过年时为避免摄入过多的脂肪，可多食豆腐。
特色介绍
豆腐嫩滑、蛋黄咸香。
出水芙蓉
材料:
咖啡1杯，果冻1个，牛奶1瓶，方糖若干
做法:
1、冲好咖啡，加入方糖、牛奶（依个人口味）
2、加入事先冷藏好的果冻。
3、再一起冷藏1分钟就OK了！
小诀窍
果冻要事先冷藏好要不进入咖啡时容易变形。
出水芙蓉
材料:
原材料豆腐500克、菜心500克、咸蛋黄250克调味料盐3克、鸡精粉3克、生粉适量菜心洗净切角，备用；
做法:
1、 菜心洗净切角，备用。
2、豆腐洗净切块放入锅中蒸30分钟，菜心在烧沸的水里焯烫，捞出沥水；
3、锅上火，油烧热，倒入蛋黄炒香，加入菜心、豆腐，调入盐、鸡精粉炒匀至熟，加生粉勾芡即可。
开心贴士
豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，过年时为避免摄入过多的脂肪，可多食豆腐。
特色介绍
豆腐嫩滑、蛋黄咸香。
出水芙蓉
材料:
鸡蛋2只，豆浆4碗，莲子60克，冰糖3大匙。
做法:
1、在莲子中加入1碗半的水蒸40分钟后备用。
2、豆浆用小火煮至稍滚后，倒入莲子，再加冰糖煮10分钟。
3、将蛋充分打匀后倒入豆浆中，边倒边用勺子轻轻地搅拌，使蛋花呈现如白云般的蓬松状即可。
4、莲子先蒸熟后再加入豆浆，然后加糖，这样就不会有硬硬的、不松软的口感，若未煮松软就加糖则久煮不烂。
5、煮豆浆的火要极小，以防止烧焦变味。
出水芙蓉虾
材料:
虾，蒜，适量盐，植物油
做法:
1、虾洗净挑去虾肠后，从头往下对剖。
2、蒜剁成茸加适量盐、植物油拌匀，虾剖好摆好盘后，把拌匀的蒜茸均匀撒在虾肉上，水沸后上笼蒸5分钟左右即可。
出水莲蓬
材料:
莲子84粒，麦门冬20克，豆腐250克，牛肉30克，水发冬菇、冬笋各15克，菠菜叶25克，油菜叶25克，熟花生油30克，葱花、姜末、味精、盐各少许。
做法:
（1）、麦门冬去花心与莲子同煮至莲子熟烂。
（2）、冬菇、冬笋、牛肉剁末，放油锅中加葱、姜、味精、盐等煸炒，再放少量香油作馅。
（3）、将豆腐洗净用铜丝筛子滤后放入锅内加盐、味精适量。菠菜叶捣烂挤汁，将菠菜汁调入豆腐碗内。
（4）、将12个大酒杯擦洗干净，内壁抹满油放上半杯调好的豆腐，再放入调好的肉馅，再放入豆腐，然后每个杯中放煮熟的莲子7颗，使之成莲蓬状，上笼用水蒸7分钟。
（5）、油菜叶切细丝，过油炸后放在盘子上，上面摆放好蒸好的12个莲蓬，用胡萝卜刻鱼鸟，或花的造型，放于盘的四周。佐餐食。
上汤芙蓉干贝
材料:
水发干贝30克，鸡蛋3个，香菇3大朵，干虾仁适量，小虾米适量，绍酒小匙，盐小匙，上汤（高汤）90毫升，牛奶（可选）50毫升
做法:
1.香菇和鲜贝用水泡发
2.香菇切片，和干贝盛及虾仁，小虾米入盆，加入葱、姜、绍酒5克、清水50克，旺火蒸15分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜
3.鸡蛋放在碗里，顺一定方向打散，加精盐，牛奶调匀。倒入容器，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝等料插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
4.讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成
小诀窍
这道菜不用放味精： 因为鸡蛋里含有丰富的谷氨酸，遇上氯化钠（盐）就会形成谷氨酸钠——就是味精的主要成分
芙蓉鸡片
材料:
鸡胸肉，鸡蛋，料酒，黄瓜，盐，鸡精，生粉，水淀粉
做法:
1.鸡肉切成鸡片后加料酒、盐。
2.鸡精、蛋清、生粉上浆，鸡蛋打散加少许盐调味，黄瓜洗净切片。
3.温油先滑炒鸡片，鸡片盛出。
4.下黄瓜翻炒熟，放入鸡片，加少许油和水。
5.倒入蛋糊用勺子捣匀，略勾芡即可。
芙蓉虾
材料:
虾（做这样的虾，最好选购个头大一点的），鸡蛋，面包屑，料酒，盐
做法:
1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
小诀窍
下锅煎前整理一下虾尾，使它们展开，然后再放到锅中煎，那样出来的造型才够漂亮～
芙蓉虾
材料:
盐，料酒，虾，鸡蛋，面包屑，油
做法:
1.将虾洗净，去掉虾头，剥去虾皮，挑出虾线，只保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，也可放入姜末，葱末一起腌渍。
3.将鸡蛋打成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4.平锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
小诀窍
1.虾最好是选大的. 2.下锅煎前整理一下虾尾，使它们展开，然后再放到锅中煎，那样出来的造型才够漂亮。
芙蓉虾
材料:
中等大小的虾1斤，红尖椒2个，葱数棵，姜片4片，盐，红酒，油少许
做法:
1.虾剥壳，背部剪开，去肠线；葱和红尖椒切成等长的段状。
2.热油锅，放姜片、葱段和红尖椒爆一下，然后下虾。
3.下盐和红酒，虾肉卷起变红就证明熟了，上碟，可以吃了。
小诀窍
改善之处：上碟前勾个芡会更好，这样虾肉的色泽会亮很多。
