糖醋酸辣藕

　　 材料:
　　 藕，油，老干妈豆豉，醋，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.藕切薄片。

　　2.倒油烧热后，加入一勺老干妈豆豉，炒香。

　　3.加入藕片翻炒。

　　4.加醋，糖，盐调味。

　　5.出锅。

　　

糖醋酸辣藕

　　 材料:
　　 藕，油，老干妈豆豉，醋，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.藕切薄片。

　　2.倒油烧热后，加入一勺老干妈豆豉，炒香。

　　3.加入藕片翻炒。

　　4.加醋，糖，盐调味。

　　5.出锅。

　　

醋酸牛肉羹面

　　 材料:
　　 牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2个，凤梨片1片，葱段1支，姜片2片，洋葱丁1/4个，青椒1/4个，黄面条250公克，香菜1大匙，1.蕃茄酱2大匙，2.高汤3杯，盐1小匙，糖2大匙，3.太白粉水1/2杯，黑醋1大匙，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。

　　2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太白粉水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。

　　3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。

　　

苹果醋酸酱

　　 材料:
　　 苹果1/4颗，苹果醋2大匙，盐1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.苹果洗净、去皮去籽，切小块备用。

　　2.将作法1的苹果块、苹果醋及盐放入食物调理机中，打成泥状倒出即可。

　　

醋酸白菜

　　 材料:
　　 嫩白菜5000克，蒜500克，盐200克，醋1碗。
　　
　　 做法:
　　

　　选上好白菜去老叶，洗净晒软，切成3厘米长段；蒜剥皮切片。将菜放入坛子内，一层菜，一层盐和蒜，装满按实，倒入醋，加盖封好．20~30日即可启封食用。

　　生熟均可，每日食之。

　　

醋酸茄子

　　 材料:
　　 茄子两只 蒜头两瓣 醋一汤匙（10ml） 盐一茶匙（5g） 辣油半汤匙（5ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄子洗净，斜刀切，锅中倒入油及少许的盐，油热后将茄子放入锅中，不停翻炒，待茄子颜色变暗，加水、放适量盐及醋。

　　2、焖一分钟后放入切碎的蒜头，倒入辣油收汁，装盘。

　　

酸辣藕

　　 材料:
　　 鲜藕1节，青椒2个，红椒1个，干红辣椒少许，生姜1小块，小葱3根
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1：将藕去皮切片，将切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕变色

　　步骤2：青红椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末

　　步骤3：调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，适量酱油，少许白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用

　　步骤4：锅中开水，将藕片下入开水中加少许盐焯水，2-3分钟后即可捞起，焯水可以缩短藕丁炒制的时间

　　步骤5：锅中放适量油，下青红椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒

　　步骤6：翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可

　　步骤7：起锅后撒上葱花，酸酸辣辣很开胃的，不妨试着做一下

　　

酸辣藕片

　　 材料:
　　 鲜藕500克，干辣椒少许，白醋2茶匙，盐2克，糖1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲜藕去皮，切成圆片，用清水浸泡备用，浸泡是为了防止藕变黑。

　　2.小汤锅注入适量清水，烧开后放入藕片焯烫，断生后取出过凉。

　　3.将焯好的藕片放入容器，加入盐，糖，白醋拌匀。

　　4.炒锅倒入适量的油，烧热后放入干辣椒碎，炸成辣椒油，浇在藕片上即可。

小诀窍

　　这是凉拌的做法，还可以做成炒菜： 炒锅烧热后倒入少许油，待油七成热时，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入藕片翻炒1分钟，加入白醋和盐，糖搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可

　　

酸辣藕丁

　　 材料:
　　 藕，蒜末，尖椒，干辣椒，盐，米醋，胡椒粉，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.藕去皮切丁，蒜末少许，尖椒一枚切片，干辣椒数枚（根据个人对辣的喜好程度放；

　　2.油锅热后，略煸蒜末、干辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加盐，少许米醋、胡椒粉、鸡精，炒匀片刻即起锅（中间若太干，应稍点水，保证藕丁色泽洁白）。

小诀窍

　　这个菜看似清淡，可尝一口就发现，酸、甜、辣数味俱全，滋味丰富，香辣爽口呢！

　　

酸辣藕丁

　　 材料:
　　 藕，蒜，姜，干红椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、蒜、姜末和干红椒炝锅，稍放点酱油。

　　2、下藕丁同时倒醋，醋要多一点，因为放的早，醋少了会挥发掉，而只所以要早放醋，是为了使藕丁保持爽脆的口感，还有，藕丁切好后最好放在水里泡一会儿，这样能把藕丁中的淀芬泡掉，好炒又好吃，羊排可不喜欢吃面面的藕丁，就是要脆脆脆!

　　

酸辣藕片

　　 材料:
　　 莲藕500克　　红辣椒5个　　青辣椒5个　　生姜1小块　　柠檬酸1/2大匙　　精盐1小匙　　味精1.5克
　　
　　 做法:
　　

　　1. 莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出， 浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽， 切成环状；姜洗净切末；

　　2.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3 至4 个小时后即可食用。

　　注意

　　洁白光亮，酸辣可口。在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。